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【哥倫比亞】天堂莊園__雙重厭氧水洗__LIME

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NT$800
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Description

❑ Lime ❑


莊  園 主   Diego Samuel Bermudez

莊       園 El Paraiso 天堂莊園

產       區 Piendamo, Cauca

海       拔 2050 m

品       種 Castillo 卡斯蒂優

處 理 方 式   雙重厭氧水洗處理

風      味 檸檬草、青檸檬、紅糖、姜


1. 在18攝氏度的溫度下,用安全閥的桶裝在無氧狀態讓整顆咖啡中發酵96小時。

2. 去果皮

3. 在20攝氏度的厭氧粘液中發酵48小時以提取其綠原酸

4. 在乾燥過程控制乾燥8天,溫度為35攝氏度,含水率降低至16%

5. 在19攝氏度再次乾燥將含水率降至11%左右



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